Jogurttikakku (tarvittaessa gluteeniton / kevyt)

Jogurttikakku on pysynyt repertuaarissani jo parikymmentä vuotta. Sen parhaita puolia on varioitavuus: Käyttämällä vaikkapa sitruuna- tai mangojogurttia ja keltaista mehua siitä saa aivan eri näköisen kuin puolukkaversiosta. Jos keksit ja myslin hommaa gluteenittomana, kakku käy myös keliaakikoille. Myslin voi jättää poiskin tai korvata kekseillä. Kun käyttää rasvatonta jogurttia, kakusta saa kevyen herkun, eikä makukaan siitä kärsi.

Koristelussa on tärkeää muistaa, että marsipaani-, sokerimassa- ja sokerikuorrutekoristeet eivät sovi. Ne sulavat kakun päällä. Sen sijaan kannattaa käyttää vaikkapa kermavaahtoa, marjoja tai hedelmiä. Erikseen valmistetut pursotetut suklaakoristeet käyvät myös.

Jogurttikakkua voi helposti varioida mielensä mukaan.

Pohja

100 g mysliä
200 g kaura-/digestive-keksejä
1/2 dl punaista mehua

Täyte

4 dl puolukkajogurttia
2 dl kuohukermaa / Creme vanillea
1,5 dl makeaa puolukkahilloa (tai muuta punaista hilloa)
6 liivatelehteä
1/2 dl punaista mehua

Kiille

2dl + 1/2 dl punaista mehua
1 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl puolukkahilloa
3 liivatelehteä

Koristelu

Kermavaahto, hedelmät ym.

Pohja:
1. Hienonna keksit ja mysli tehosekottimessa. Sekoita joukkoon mehu.
2. Taputtele irtopohjavuokaan.

Täyte:
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota kerma / vaniljakastike.
3. Sekoita kermaan / vaniljakastikkeeseen jogurtti ja hillo.
4. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Ota liivatteet kylmästä vedestä ja purista niistä vesi pois. Sekoita kuumaan mehuun.
5. Lisää mehu-liivate-seos täytteeseen. Sekoita huolellisesti!
6. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä seuraavaan päivään.

Kiille:
1. Sekoita hillo ja 2 dl mehua kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi.
2. Sekoita kylmä vesi ja perunajauhot mukissa. Lisää nauhana kiehuvaan mehu-hillo-seokseen. Anna paksuuntua mutta älä keitä. Anna jäähtyä viileäksi kiisseliksi.
3. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
4. Kiehauta 1/2 dl mehua. Sekoita liivatteet kiehuvaan mehuun.
5. Sekoita mehu marjakiisseliin. Lisää vuokaan täytteen päälle.
6. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia.

Baijerilainen purjokeitto

Baijerilainen purjokeitto on helppo, lapsillekin maistuva kasvisruoka.

Meillä oli pitkänperjantain lounaalla perinteinen paastoateria, johon ei kuulu lihaa eikä makeisia. Alkuruoaksi anoppi teki tällaista yksinkertaista baijerilaista keittoa, josta me kaikki aina kovasti pidämme. Lapsille maistuvat kasvisruoat tuntuvat aina olevan kortilla, joten lisäänpä tämän reseptin blogiimme:

2 purjoa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
n. 1,5 l kasvislientä
1 kananmuna
pieneksi silputtuja yrttejä, esim. tuoretta ruohosipulia
maun mukaan mausteeksi suolaa, pippuria, soijakastiketta ym,

  1. Leikkaa purjot n. sentin paksuisiksi paloiksi. Keitä ne kasvisliemessä pehmeiksi. Sekoita välillä.
  2. Sulata toisessa kattilassa voi ja sekoita joukkoon jauhot. Kuullota hetki mutta älä ruskista.
  3. Lisää vähitellen joukkoon purjon keittoon käytettyä kasvislientä, jotta saat aikaiseksi tasaisen, paksuhkon liemen. Sekoita vähitellen mukaan purjo-kasvisliemi-seos. Kiehauta.
  4. Lisää joukkoon raaka kananmuna ja sekoita niin, että kananmuna hyytyy osaksi lientä.
  5. Lisää yrtit ja mausta mielesi mukaan.

Pannupizza

Eteen tuli taas ilta, jolloin ruoan piti vain olla hyvää ja täyttävää. Ei mitään ihmeellistä, mutta sellaista siitä tavallaan tuli kuitenkin. Pizza on siitä mukava valinta, että täytteitä säätelemällä sillä saa tyydytettyä monta erilaisiin makuihin mieltynyttä suuta. Klassisemman pizzan sijasta meidän perheessä tehdään aina välillä degeneroitunutta mutta ah niin hyvää pannupizzaa Jamie Oliverin innoittamana:

Reseptiä on testattu jo monta kertaa, eivätkä olennaisia niinkään ole päälliset, vaan toimintatapa. Read the rest of this entry

Kotijuusto

Kun kerran joulun jälkeen kaikkea saa kaupoista todella edullisesti, en voinut vastustaa
kiusausta kiusata hieman anoppiani ja appeani ja ehdottaa kotijuuston tekemistä. Epäonnistuin: ehdotukseen suhtauduttiin perin suopeasti.

kotijuusto

Tässä kahvinsuodattimessa tehty osa juustoa, noin kolmasosa massasta.

Parhaalta näytti tämä ohje:*

2 l täysmaitoa
1 l piimää
3 kananmunaa
2 tl suolaa
1/2 tl väkiviinaetikkaa

Kaada maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tällä välin piimä ja munat huolellisesti tasaiseksi. Kun maito kiehuu, kaada piimä-munaseos joukkoon, samoin etikka. Kuumenna seosta, kunnes se pulpahtaa kerran – nosta seos tämän jälkeen pois levyltä ja jätä se seisomaan puoleksi tunniksi kansi päällä. Puolen tunnin aikana kaiken heran pitäisi olla noussut pintaan. Nostele juustomassa kattilasta reikäkauhalla kulhoon ja suolaa se. Suolaa saa laittaa melko runsaasti, jotta se maistuisi valmiissa juustossa. Nostele massa sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään. Aseta paino muotin tai siivilän päälle ja anna juuston asettua yön yli jääkaapissa. Tarjoa sellaisenaan tai leivän päällä.

* Alkuperäinen ohje: http://nautiskellen.blogspot.fi/2012/03/kotijuusto.html. Kuten voitte huomata, lisäsin siihen varmuuden vuoksi tuon etikan, koska halusin varmistua siitä, että heraa todella kertyisi tarpeeksi. Ja niin kävi. Kannattaa myös mainita, että juusto ehti hyvin asettua kylmässä jo yhdessä illassa, joten iltajuhliin sen ehtii hyvin tehdä vielä saman päivän aamuna tai aamupäivällä.

 

 

Piimäkakku

Piimäkakku

Mausteinen piimäkakku on herkku, jonka muistaa mummolasta lapsuuden päiviltä. Ihanasti piparilta tuoksuva kakku on kananmunaton, joten se on hyvä tarjottava, jos allergikko osuu kylään.

4 dl piimää
2 dl tummaa siirappia
1 1/2 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 1/2 tl soodaa
2 dl rusinoita
175 g sulatettua voita

  1. Sekoita piimä, sokeri ja siirappi.
  2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja rusinat.
  3. Lisää sulatettu rasva.
  4. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (2,5 l).
  5. Paista 175 asteessa n. 60 minuuttia. Tarkkaile 45 min. jälkeen, ettei kakku pala pinnalta. Tarkista kakun kypsyys pistämällä sitä hammastikulla: Kypsään kakkuun ei enää tartu taikinaa.