Yksinkertainen sienipasta

Vuosi vuodelta sienistä on tullut yhä rakkaampi osa ruoanlaittoani. Kun sieniaika alkaa, silmät eivät pysy poissa teiden reunoilta, metsät saavat uuden vieraan (aivan liian harvoin, silti). Viime vuosina satoakin on tullut: tatteja, suppiloita ja monia paljon kummallisempiakin lajeja on kertynyt – erikoisimpana muttei vähäisimpänä nuijakuukunen. Lisäksi on hyviä ystäviä, jotka ovat tukeneet sieni-intoani esimerkiksi mustilla torvisienillä, korvasienillä.

Tänä iltana oli tarve nopealle mutta hyvälle pastalle. Perjantain hengessä sienet ja kasvikset kuulostivat hyvälle. Tässä helppo ohje: Read the rest of this entry

Mainokset

Toscanalainen fileepaistos

Tässä tosi helppo ja herkullinen arki- tai miksei vierasruokakin, josta tulee ihanasti Italian vuodet mieleen. Hyvää tässä on se, että esivalmistelut voi tehdä jo etukäteen ja laittaa ruoan kelmulla peitettynä jääkaappiin odottamaan. Sitten kelmu pois ja uuniin.

500 g possunfileetä
200 g paketti pekonia
2 dl kermaa
70 g tomaattipyrettä
500 g tomaattimurskaa
Ketsuppia
2-3 valkosipulinkynttä
Paprikajauhetta
Suolaa, pippuria
Rosmariinia, basilikaa, timjamia
Voita
Korppujauhoja

1. Huuhtele possunfilee kylmällä vedellä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi.
2. Voitele uunivuoka ja laita uuni lämpiämään 180-200 asteeseen.
3. Leikkaa liha paloiksi, hakkaa palat litteiksi ja kiedo jokaisen palan ympäri puolikas pekonisuikale. Laita palat tiiviisti vierekkäin vuokaan.
4. Lämmitä kerma kattilassa, lisää joukkoon tomaatit, ketsuppi ja tomaattipyrettä. Sekoita vispilällä. Mausta valkosipulilla, yrteillä ja mausteilla. Anna kiehahtaa. Jos kastike näyttää liian vaalealta, lisää tomaattipyrettä.
5. Kaada kastike kuumana lihan päälle. Ripottele vielä sen päälle voinokareita ja hieman korppujauhoja.
6. Paista uunissa 200C n. 40 minuuttia.
7. Valmista haluamasi lisuke. Me syömme tätä aina riisin kanssa, mutta varmasti myös perunat tai pasta käyvät.

Jogurttikakku (tarvittaessa gluteeniton / kevyt)

Jogurttikakku on pysynyt repertuaarissani jo parikymmentä vuotta. Sen parhaita puolia on varioitavuus: Käyttämällä vaikkapa sitruuna- tai mangojogurttia ja keltaista mehua siitä saa aivan eri näköisen kuin puolukkaversiosta. Jos keksit ja myslin hommaa gluteenittomana, kakku käy myös keliaakikoille. Myslin voi jättää poiskin tai korvata kekseillä. Kun käyttää rasvatonta jogurttia, kakusta saa kevyen herkun, eikä makukaan siitä kärsi.

Koristelussa on tärkeää muistaa, että marsipaani-, sokerimassa- ja sokerikuorrutekoristeet eivät sovi. Ne sulavat kakun päällä. Sen sijaan kannattaa käyttää vaikkapa kermavaahtoa, marjoja tai hedelmiä. Erikseen valmistetut pursotetut suklaakoristeet käyvät myös.

Jogurttikakkua voi helposti varioida mielensä mukaan.

Pohja

100 g mysliä
200 g kaura-/digestive-keksejä
1/2 dl punaista mehua

Täyte

4 dl puolukkajogurttia
2 dl kuohukermaa / Creme vanillea
1,5 dl makeaa puolukkahilloa (tai muuta punaista hilloa)
6 liivatelehteä
1/2 dl punaista mehua

Kiille

2dl + 1/2 dl punaista mehua
1 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl puolukkahilloa
3 liivatelehteä

Koristelu

Kermavaahto, hedelmät ym.

Pohja:
1. Hienonna keksit ja mysli tehosekottimessa. Sekoita joukkoon mehu.
2. Taputtele irtopohjavuokaan.

Täyte:
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota kerma / vaniljakastike.
3. Sekoita kermaan / vaniljakastikkeeseen jogurtti ja hillo.
4. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Ota liivatteet kylmästä vedestä ja purista niistä vesi pois. Sekoita kuumaan mehuun.
5. Lisää mehu-liivate-seos täytteeseen. Sekoita huolellisesti!
6. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Hyydytä seuraavaan päivään.

Kiille:
1. Sekoita hillo ja 2 dl mehua kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi.
2. Sekoita kylmä vesi ja perunajauhot mukissa. Lisää nauhana kiehuvaan mehu-hillo-seokseen. Anna paksuuntua mutta älä keitä. Anna jäähtyä viileäksi kiisseliksi.
3. Liota liivatteet kylmässä vedessä.
4. Kiehauta 1/2 dl mehua. Sekoita liivatteet kiehuvaan mehuun.
5. Sekoita mehu marjakiisseliin. Lisää vuokaan täytteen päälle.
6. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia.

Baijerilainen purjokeitto

Baijerilainen purjokeitto on helppo, lapsillekin maistuva kasvisruoka.

Meillä oli pitkänperjantain lounaalla perinteinen paastoateria, johon ei kuulu lihaa eikä makeisia. Alkuruoaksi anoppi teki tällaista yksinkertaista baijerilaista keittoa, josta me kaikki aina kovasti pidämme. Lapsille maistuvat kasvisruoat tuntuvat aina olevan kortilla, joten lisäänpä tämän reseptin blogiimme:

2 purjoa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
n. 1,5 l kasvislientä
1 kananmuna
pieneksi silputtuja yrttejä, esim. tuoretta ruohosipulia
maun mukaan mausteeksi suolaa, pippuria, soijakastiketta ym,

  1. Leikkaa purjot n. sentin paksuisiksi paloiksi. Keitä ne kasvisliemessä pehmeiksi. Sekoita välillä.
  2. Sulata toisessa kattilassa voi ja sekoita joukkoon jauhot. Kuullota hetki mutta älä ruskista.
  3. Lisää vähitellen joukkoon purjon keittoon käytettyä kasvislientä, jotta saat aikaiseksi tasaisen, paksuhkon liemen. Sekoita vähitellen mukaan purjo-kasvisliemi-seos. Kiehauta.
  4. Lisää joukkoon raaka kananmuna ja sekoita niin, että kananmuna hyytyy osaksi lientä.
  5. Lisää yrtit ja mausta mielesi mukaan.

Pannupizza

Eteen tuli taas ilta, jolloin ruoan piti vain olla hyvää ja täyttävää. Ei mitään ihmeellistä, mutta sellaista siitä tavallaan tuli kuitenkin. Pizza on siitä mukava valinta, että täytteitä säätelemällä sillä saa tyydytettyä monta erilaisiin makuihin mieltynyttä suuta. Klassisemman pizzan sijasta meidän perheessä tehdään aina välillä degeneroitunutta mutta ah niin hyvää pannupizzaa Jamie Oliverin innoittamana:

Reseptiä on testattu jo monta kertaa, eivätkä olennaisia niinkään ole päälliset, vaan toimintatapa. Read the rest of this entry